Fiche technique de fabricationN°3667
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
1,539 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1607,249 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Garniture | Appareil à crème prise | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| lardon fumé | kg | 0,000 | 0,000 | 18,779 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | |||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | 3,298 | 0,000 | ||||||||
| emmental rapé 300542 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,414 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,234 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,958 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |