Fiche technique de fabricationN°3662
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
2,500 €
Prix de revient TTC Total :
39,997 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
31595,495 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Appareil | Finition | Garniture | Montage | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,800 | 0,800 | 5,127 | 4,102 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Biscuits à la cuillère pièce de 8.33 gr 076224 | pièce | 30,000 | 30,000 | 0,147 | 4,410 | ||||||||
| Eau | l | 0,300 | 0,200 | 0,500 | 0,139 | 0,070 | |||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 16,000 | 16,000 | 0,070 | 1,120 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,400 | 0,200 | 0,600 | 0,926 | 0,556 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,200 | 0,200 | 3,112 | 0,622 | ||||||||
| Fraises | kg | 1,600 | 0,400 | 2,000 | 14,559 | 29,118 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |