Fiche technique de fabricationN°3661
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
146,848 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
70938,261 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Muscat de rivesalte Valauria | L | 0,000 | 0,000 | 5,900 | 0,000 | ||||||||
| rhum bacardi brun | L | 0,000 | 0,000 | 17,389 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | 12,797 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| lait entier 249446 | l | 0,000 | 0,000 | 1,332 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,234 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Anis étoilé | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,006 | 0,000 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,849 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,000 | 0,000 | 20,928 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,958 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | 0,385 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun clair | l | 0,000 | 0,000 | 0,602 | 0,000 | ||||||||
| Nappage blond 301428 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,225 | 0,000 | ||||||||
| Riz rond | kg | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 4,800 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | ||||||||
| Vanille poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Artichauts pièce | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Asperges vertes | Botte | 0,000 | 0,000 | 13,188 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Fraises | kg | 0,000 | 0,000 | 14,559 | 0,000 | ||||||||
| Framboises | kg | 0,000 | 0,000 | 26,723 | 0,000 | ||||||||
| Groseilles barq 0.125 kg | barquette | 0,000 | 0,000 | 72,795 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| poire williams | kg | 0,000 | 0,000 | 3,450 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,200 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| fruits rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 6,894 | 0,000 | ||||||||
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 1,433 | 0,000 | ||||||||
| puree de mangue | kg | 0,000 | 0,000 | 10,033 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| poulet noir label PAC | kg | 0,000 | 0,000 | 10,181 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |