Fiche technique de fabricationN°3660
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
56,976 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
95255,622 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| rhum bacardi brun | L | 0,000 | 0,000 | 17,389 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| lait entier 249446 | l | 0,000 | 0,000 | 1,332 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone 300718 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,803 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,234 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| agar agar 270gr 216160 | kg | 0,000 | 0,000 | 126,600 | 0,000 | ||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,858 | 0,000 | ||||||||
| Amandes hachées 179770 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,537 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,000 | 0,000 | 20,928 | 0,000 | ||||||||
| Farine de châtaignes | kg | 0,000 | 0,000 | 14,095 | 0,000 | ||||||||
| Farine de riz | kg | 0,000 | 0,000 | 5,780 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,958 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,071 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,167 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,147 | 0,000 | ||||||||
| Noisette poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 16,205 | 0,000 | ||||||||
| Pâte à noisette 246056 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,000 | 0,000 | 4,579 | 0,000 | ||||||||
| sucre de coco | kg | 0,000 | 0,000 | 15,440 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | ||||||||
| Vanille poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerises fraîches | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Citron vert | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Fraises | kg | 0,000 | 0,000 | 14,559 | 0,000 | ||||||||
| Framboises | kg | 0,000 | 0,000 | 26,723 | 0,000 | ||||||||
| Kiwi | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,475 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,200 | 0,000 | ||||||||
| rhubarbe | kg | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| purée d'abricot | kg | 0,000 | 0,000 | 12,101 | 0,000 | ||||||||
| purée de framboise | kg | 0,000 | 0,000 | 10,181 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |