Fiche technique de fabricationN°3657
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
1,464 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5934,853 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crumble | Pâte à choux | Crème pralinée | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,185 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | 0,139 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,958 | 0,000 | |||||||
| Fleur de sel | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 17,399 | 0,000 | |||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,071 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,147 | 0,000 | ||||||||
| Praliné 301470 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,890 | 0,000 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,000 | 0,000 | 4,579 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |