10 Sauce hollandaise pour 0.250kg de beurre

 

Fiche technique de fabricationN°3656

Pour Part(s)

Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF

Prix de revient TTC par unité: 0,627 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2576,391 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Œufs pièce 0,000 0,000 0,422 0,000
Beurre 300782 kg 0,000 0,000 11,869 0,000
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0,000 0,000 3,640 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation