Fiche technique de fabricationN°3654
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,393 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3575,193 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte | garniture | appareil à crème prise | sauce caramel | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | |||||||
| Lait entier | l | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,274 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,139 | 0,000 | |||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | |||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,427 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |