Fiche technique de fabricationN°3638
Pour Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
1,099 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1394,076 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Velouté | Liaison | Garniture | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | |||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,958 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | 0,385 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | |||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |