Fiche technique de fabricationN°3617
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
1,625 €
Prix de revient TTC Total :
13,003 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1279,459 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Crème | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,120 | 0,120 | 11,869 | 1,424 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,400 | 0,400 | 6,891 | 2,756 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Jus d'ananas | L | 0,250 | 0,250 | 0,871 | 0,218 | ||||||||
| rhum patissier | L | 0,080 | 0,080 | 4,008 | 0,321 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,150 | 0,040 | 0,190 | 5,620 | 1,068 | |||||||
| Vanille liquide | L | 0,010 | 0,010 | 11,078 | 0,111 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 2,000 | 2,000 | 3,112 | 6,224 | ||||||||
| Citron vert | kg | 0,100 | 0,100 | 5,170 | 0,517 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,050 | 0,050 | 7,280 | 0,364 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |