Fiche technique de fabricationN°3616
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
76,223 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
77996,741 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 18,779 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||||
| Comté 301152 | kg | 0,000 | 0,000 | 20,351 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| lait entier 249446 | l | 0,000 | 0,000 | 1,332 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,185 | 0,000 | ||||||||
| Pâte à ravioles 281489 chinoises 250 gr (40 pc env) | paquet | 0,000 | 0,000 | 7,069 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure brune | kg | 0,000 | 0,000 | 8,071 | 0,000 | ||||||||
| cognac dénaturé 40° par 2 litres | l | 0,000 | 0,000 | 22,950 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 0,000 | 2,754 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,958 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 13,495 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,680 | 0,000 | ||||||||
| muscade 500g | g | 0,000 | 0,000 | 10,339 | 0,000 | ||||||||
| Polenta | kg | 0,000 | 0,000 | 5,188 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 2,520 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de xérès 489534 | l | 0,000 | 0,000 | 6,678 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Asperges vertes | Botte | 0,000 | 0,000 | 13,188 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes fanes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Pleurotes | kg | 0,000 | 0,000 | 8,335 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmand | Kg | 0,000 | 0,000 | 13,188 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre BF15 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Roquette barquette de 250gr | pièce | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Sauge fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise barquette de 0.250 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Ecrevisse 60/80 | kg | 0,000 | 0,000 | 21,047 | 0,000 | ||||||||
| Fèves pelées | kg | 0,000 | 0,000 | 5,075 | 0,000 | ||||||||
| OIGNON surg GRELOT443754 | KG | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| PAIN DE MIE PLAQUE | PIECE | 0,000 | 0,000 | 3,561 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cailles fraîches | kg | 0,000 | 0,000 | 15,287 | 0,000 | ||||||||
| Graisse de canard | kg | 0,000 | 0,000 | 18,410 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |