Fiche technique de fabricationN°3616
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
73,777 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
77996,741 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 18,436 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,274 | 0,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Comté 301152 18/24 mois | kg | 0,000 | 0,000 | 22,683 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Pâte à ravioles 281489 chinoises 250 gr (40 pc env) | paquet | 0,000 | 0,000 | 0,183 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure brune | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| cognac dénaturé 40° par 2 litres | l | 0,000 | 0,000 | 24,720 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,064 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,928 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 6,277 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,451 | 0,000 | ||||||||
| Muscade | Kg | 0,000 | 0,000 | 10,339 | 0,000 | ||||||||
| Polenta | kg | 0,000 | 0,000 | 4,336 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 3,240 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de xérès 489534 | l | 0,000 | 0,000 | 11,457 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Asperges vertes | Botte | 0,000 | 0,000 | 8,335 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Carottes fanes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Pleurotes | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmand | Kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre BF15 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Roquette barquette de 250gr | pièce | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Sauge fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise barquette de 0.250 | kg | 0,000 | 0,000 | 18,779 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Ecrevisse 60/80 | kg | 0,000 | 0,000 | 21,047 | 0,000 | ||||||||
| Fèves pelées | kg | 0,000 | 0,000 | 8,387 | 0,000 | ||||||||
| OIGNON surg GRELOT443754 | KG | 0,000 | 0,000 | 3,049 | 0,000 | ||||||||
| PAIN DE MIE PLAQUE | PIECE | 0,000 | 0,000 | 3,561 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cailles fraîches | kg | 0,000 | 0,000 | 15,287 | 0,000 | ||||||||
| Graisse de canard | kg | 0,000 | 0,000 | 18,410 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |