Fiche technique de fabricationN°3612
Pour Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
0,722 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3406,145 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Mouillement | Finition | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Baguette 200g | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,350 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine demi sel | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||||
| emmental rapé 300542 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,414 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | 0,139 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Choux verts frisé | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Navets | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 1,433 | 0,000 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 1,999 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |