Fiche technique de fabricationN°3611
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
0,843 €
Prix de revient TTC Total :
16,862 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
592,178 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,375 | 0,375 | 10,276 | 3,854 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 2,500 | 2,500 | 0,485 | 1,213 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,125 | 0,125 | 9,390 | 1,174 | ||||||||
| Bouquet garni | Unité | 2,500 | 2,500 | 1,002 | 2,505 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,625 | 0,625 | 1,424 | 0,890 | ||||||||
| Choux verts frisé | kg | 2,500 | 2,500 | 2,585 | 6,463 | ||||||||
| oignon | kg | 0,500 | 0,500 | 1,530 | 0,765 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |