Fiche technique de fabricationN°3593
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
0,916 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
380,751 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Sorbet betterave | Tartare de betterave | Sauce | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Tofu nature 301810 | kg | 0,000 | 0,000 | 7,723 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Câpres | kg | 0,000 | 0,000 | 18,906 | 0,000 | ||||||||
| Cornichons 368563 | kg | 0,000 | 0,000 | 7,913 | 0,000 | ||||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | 0,139 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 7,202 | 0,000 | ||||||||
| Ketchup (flacon) | Pm | 0,000 | 0,000 | 7,496 | 0,000 | ||||||||
| Lait de soja | L | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique 873244 | l | 0,000 | 0,000 | 8,124 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Betterave cuite | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,376 | 0,000 | |||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| pousses épinard | kg | 0,000 | 0,000 | 10,339 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
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