Fiche technique de fabricationN°3589
Pour Panier
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : LUC - KERGOSIEN
Prix de revient TTC par unité:
354,323 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
72408,703 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,185 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| feuille de nori 19x21 cm 140g | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,914 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 13,495 | 0,000 | ||||||||
| Huile de pépins de raisins | l | 0,000 | 0,000 | 7,332 | 0,000 | ||||||||
| pâte de miso | kg | 0,000 | 0,000 | 29,561 | 0,000 | ||||||||
| Piquillos | kg | 0,000 | 0,000 | 13,536 | 0,000 | ||||||||
| Salicornes | kg | 0,000 | 0,000 | 13,504 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 19,117 | 0,000 | ||||||||
| sauce soja sucrée | L | 0,000 | 0,000 | 19,759 | 0,000 | ||||||||
| Wasabi | kg | 0,000 | 0,000 | 134,935 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Butternut | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| celeri branche | KG | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Choux verts frisé | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Citron vert | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Roquette barquette de 250gr | pièce | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Topinambour | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Coques | kg | 0,000 | 0,000 | 10,023 | 0,000 | ||||||||
| dos de cabillaud | kg | 0,000 | 0,000 | 25,637 | 0,000 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| oeuf de saumon (0.100gr) | 1 | 0,000 | 0,000 | 218,999 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS EXOTIQUES | |||||||||||||
| Algues Kombu | kg | 0,000 | 0,000 | 16,838 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |