Fiche technique de fabricationN°3589
Pour Panier
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : LUC - KERGOSIEN
Prix de revient TTC par unité:
360,623 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
72408,703 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,422 | 0,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,067 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 5,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Algues Kombu | kg | 0,000 | 0,000 | 16,838 | 0,000 | ||||||||
| feuille de nori 19x21 cm 140g | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,914 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 6,277 | 0,000 | ||||||||
| Huile de pépins de raisins | l | 0,000 | 0,000 | 5,628 | 0,000 | ||||||||
| pâte de miso | kg | 0,000 | 0,000 | 29,561 | 0,000 | ||||||||
| Piquillos | kg | 0,000 | 0,000 | 13,715 | 0,000 | ||||||||
| Salicornes | kg | 0,000 | 0,000 | 12,080 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 19,117 | 0,000 | ||||||||
| sauce soja sucrée | L | 0,000 | 0,000 | 15,720 | 0,000 | ||||||||
| Wasabi | kg | 0,000 | 0,000 | 134,935 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Butternut | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| celeri branche | KG | 0,000 | 0,000 | 2,796 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Choux verts frisé | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Citron vert | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 2,796 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Roquette barquette de 250gr | pièce | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Topinambour | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Coques | kg | 0,000 | 0,000 | 11,552 | 0,000 | ||||||||
| dos de cabillaud | kg | 0,000 | 0,000 | 27,377 | 0,000 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| oeuf de saumon (0.100gr) | 1 | 0,000 | 0,000 | 218,999 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |