1.6 Piquer un bâton de sucette dans chaque de fois gras.
1.7 Réaliser un sirop blond.
Ajouter le colorant rouge pour le sirop.
1.8 Réaliser les gélées betteraves
Mixer-les en purée, ajouter le sucre de canne. .rajouter les gélatines, former et conléger.
1.9 Trember les sucettes dans le sirop.
Il faut que la base du bâton soit également immergée dans le sirop. Retiter la sucette,égoutter le surplus de caramel.
1.10 Dresser
Les boules déposent délicatement sur la chapelure de pain d’épices. Laisser refroidir afin que le caramel seidifie. Il faudra réaliser ces sucettes peu de temps avant de les déguster.