Fiche technique de fabricationN°3554
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
1,711 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3350,093 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Bavarois | Garniture | Glaçage | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Alcool de poire | L | 0,000 | 0,000 | 17,532 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | 0,139 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,071 | 0,000 | ||||||||
| Nappage blond 301428 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,225 | 0,000 | ||||||||
| Poires au sirop 302217 | boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Pulpe de poires | l | 0,000 | 0,000 | 10,898 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |