Fiche technique de fabricationN°3552
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
1,278 €
Prix de revient TTC Total :
10,224 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2141,621 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Biscuit | Crème pralinée | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,250 | 0,250 | 10,276 | 2,569 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,125 | 0,125 | 1,066 | 0,133 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,115 | 0,115 | 0,100 | 0,012 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 0,312 | 1,248 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,055 | 0,055 | 11,869 | 0,653 | ||||||||
| Amandes entières 294447 | kg | 0,050 | 0,050 | 13,599 | 0,680 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,025 | 0,025 | 8,273 | 0,207 | ||||||||
| Noisette poudre | kg | 0,040 | 0,040 | 15,614 | 0,625 | ||||||||
| Noisettes entières decortiq | kg | 0,050 | 0,050 | 49,469 | 2,473 | ||||||||
| Praliné 301470 | kg | 0,100 | 0,100 | 11,025 | 1,103 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,060 | 0,060 | 3,144 | 0,189 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,075 | 0,075 | 3,167 | 0,238 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,100 | 0,100 | 0,965 | 0,097 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |