Fiche technique de fabricationN°3552
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
1,102 €
Prix de revient TTC Total :
8,817 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2141,621 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Biscuit | Crème pralinée | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,250 | 0,250 | 11,869 | 2,967 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,125 | 0,125 | 0,853 | 0,107 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,115 | 0,115 | 0,100 | 0,012 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 0,235 | 0,940 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,055 | 0,055 | 9,896 | 0,544 | ||||||||
| Amandes entières 294447 | kg | 0,050 | 0,050 | 13,599 | 0,680 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,025 | 0,025 | 5,334 | 0,133 | ||||||||
| Noisette poudre | kg | 0,040 | 0,040 | 16,205 | 0,648 | ||||||||
| Noisettes entières decortiq | kg | 0,050 | 0,050 | 16,068 | 0,803 | ||||||||
| Praliné 301470 | kg | 0,100 | 0,100 | 11,922 | 1,192 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,060 | 0,060 | 5,620 | 0,337 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,075 | 0,075 | 4,800 | 0,360 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,100 | 0,100 | 0,926 | 0,093 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |