Fiche technique de fabricationN°3524
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,325 €
Prix de revient TTC Total :
3,900 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3686,343 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 0,060 | 11,774 | 0,706 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 8,000 | 8,000 | 0,185 | 1,480 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Levure chimique | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,167 | 0,167 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,080 | 0,080 | 9,147 | 0,732 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,180 | 0,020 | 0,200 | 1,490 | 0,298 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Oranges | kg | 0,200 | 0,200 | 2,585 | 0,517 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le zeste d'une orange et le jus des 2 orange Ajouter le beurre fondu, la maïzena et la levure. Mélanger Le mélange reste liquide Cuisson sur feuille sulfurisée sur plaque beurrée. Cuisson au four 15min à 180°c Dès la sortie du four démouler et rouler dans un torchon Saupoudrer de sucre à l'envoi.
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