Fiche technique de fabricationN°3524
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,461 €
Prix de revient TTC Total :
11,062 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3686,343 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 16,000 | 16,000 | 0,422 | 6,752 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,120 | 0,120 | 11,869 | 1,424 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Levure chimique | Pièce | 2,000 | 2,000 | 0,097 | 0,194 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,160 | 0,160 | 7,520 | 1,203 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,360 | 0,040 | 0,400 | 0,926 | 0,370 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Oranges | kg | 0,400 | 0,400 | 2,796 | 1,118 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le zeste d'une orange et le jus des 2 orange Ajouter le beurre fondu, la maïzena et la levure. Mélanger Le mélange reste liquide Cuisson sur feuille sulfurisée sur plaque beurrée. Cuisson au four 15min à 180°c Dès la sortie du four démouler et rouler dans un torchon Saupoudrer de sucre à l'envoi.
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