Fiche technique de fabricationN°3515
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,258 €
Prix de revient TTC Total :
12,585 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2471,452 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | MADELEINE | INFUSION | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vermouth Douce Folie blanc | BOUTEILLE | 0,188 | 0,188 | 21,568 | 4,044 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 3,750 | 3,750 | 0,422 | 1,583 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,138 | 0,138 | 10,497 | 1,443 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Eau | L | 0,625 | 0,625 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,038 | 0,038 | 13,008 | 0,488 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,375 | 0,375 | 0,180 | 0,068 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,188 | 0,188 | 7,828 | 1,468 | ||||||||
| miel du lycée | kg | 0,113 | 0,113 | 26,000 | 2,925 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 4,610 | 0,000 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth fraîche | botte | 0,250 | 0,250 | 1,002 | 0,251 | ||||||||
| menthe poivrée | botte | 0,250 | 0,250 | 1,266 | 0,317 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |