Fiche technique de fabricationN°3515
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,189 €
Prix de revient TTC Total :
11,890 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2471,452 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | MADELEINE | INFUSION | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vermouth Douce Folie blanc | BOUTEILLE | 0,188 | 0,188 | 21,568 | 4,044 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 3,750 | 3,750 | 0,306 | 1,148 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,138 | 0,138 | 12,451 | 1,712 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Eau | L | 0,625 | 0,625 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,038 | 0,038 | 9,896 | 0,371 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,375 | 0,375 | 0,085 | 0,032 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,188 | 0,188 | 9,419 | 1,766 | ||||||||
| miel du lycée | kg | 0,113 | 0,113 | 20,000 | 2,250 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth fraîche | botte | 0,250 | 0,250 | 1,002 | 0,251 | ||||||||
| menthe poivrée | botte | 0,250 | 0,250 | 1,266 | 0,317 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |