Fiche technique de fabricationN°3506
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,486 €
Prix de revient TTC Total :
59,674 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
345,681 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,030 | 0,030 | 0,849 | 0,025 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,060 | 0,060 | 4,379 | 0,263 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,060 | 0,060 | 19,117 | 1,147 | ||||||||
| sirop d'érable | kg | 0,720 | 0,720 | 26,607 | 19,157 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de volaille | kg | 3,600 | 3,600 | 10,856 | 39,082 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Brochettes Tailler le filet de poulet en cubes. Enfiler sur des piques à brochette. Mélanger la moutarde, le sirop d'érable, la canelle et la sauce soja. Verser sur les brochettes |
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Cuisson Enfourner les brochettes à 180°C en arrosant régulièrement. |
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