Fiche technique de fabricationN°3502
Pour POSTE
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
66,711 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
46243,832 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| pain de campagne | 1 | 0,000 | 0,000 | 1,463 | 0,000 | ||||||||
| CONSOMMABLE | |||||||||||||
| sacs sous vide 25x35 800021 | lot | 0,000 | 0,000 | 0,386 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,422 | 0,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | 3,517 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 0,853 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Anis étoilé | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,006 | 0,000 | ||||||||
| armagnac modifié 40% par 2l | l | 0,000 | 0,000 | 16,044 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure blanche | kg | 0,000 | 0,000 | 4,959 | 0,000 | ||||||||
| feuille de riz | p | 0,000 | 0,000 | 0,135 | 0,000 | ||||||||
| Huile de sésame471508 | l | 0,000 | 0,000 | 31,650 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 12,449 | 0,000 | ||||||||
| Pignons de pins 212745 | kg | 0,000 | 0,000 | 37,189 | 0,000 | ||||||||
| Polenta | kg | 0,000 | 0,000 | 4,336 | 0,000 | ||||||||
| porto rouge modifié 19% 2l | l | 0,000 | 0,000 | 9,384 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 19,117 | 0,000 | ||||||||
| sésame blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 6,087 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de riz | L | 0,000 | 0,000 | 13,861 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Artichauts poivrade | Pièce | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Asperges blanches | kg | 0,000 | 0,000 | 10,445 | 0,000 | ||||||||
| betterava chiogga | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Carottes fanes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Citron vert | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Citronelle | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Radis | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,950 | 0,000 | ||||||||
| Roquette barquette de 250gr | pièce | 0,000 | 0,000 | 10,339 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Escalope de foie gras 60g/80g/piece | kg | 0,000 | 0,000 | 36,872 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Canette | kg | 0,000 | 0,000 | 8,746 | 0,000 | ||||||||
| Gésiers canard confits rouleau | kg | 0,000 | 0,000 | 19,792 | 0,000 | ||||||||
| Magret de canard fumé | kg | 0,000 | 0,000 | 16,827 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |