Fiche technique de fabricationN°3458
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
39,988 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
39649,694 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc (tranche) | kg | 0,000 | 0,000 | 16,648 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||||
| emmental rapé 300542 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,414 | 0,000 | ||||||||
| Mozzarella 401795 | kg | 0,000 | 0,000 | 26,755 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,185 | 0,000 | ||||||||
| Raviole chinoise wonton 281489 250gr (40 pc env) | paquet | 0,000 | 0,000 | 0,004 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| cacahuètes | kg | 0,000 | 0,000 | 9,643 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,958 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 13,495 | 0,000 | ||||||||
| Huile de sésame471508 | l | 0,000 | 0,000 | 23,822 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,000 | 0,000 | 8,440 | 0,000 | ||||||||
| Origan | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 19,117 | 0,000 | ||||||||
| sésame blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 6,087 | 0,000 | ||||||||
| Semoule de blé | kg | 0,000 | 0,000 | 3,049 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 2,520 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de riz | L | 0,000 | 0,000 | 9,820 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Choux Pak Choï | kg | 0,000 | 0,000 | 7,913 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,335 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Roquette barquette de 250gr | pièce | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Shiitaké | kg | 0,000 | 0,000 | 14,243 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | 8,335 | 0,000 | ||||||||
| Pigeons | kg | 0,000 | 0,000 | 19,755 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |