Fiche technique de fabricationN°3457
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
71,607 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
107585,134 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| gamay rouge la haie angebaud | bt | 0,000 | 0,000 | 4,399 | 0,000 | ||||||||
| Rhum saint james royal ambré - 100cl - Caraibos | 1 | 0,000 | 0,000 | 27,421 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 0,853 | 0,000 | ||||||||
| Margarine feuilletage 998315 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,819 | 0,000 | ||||||||
| Oeuf extra-frais | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,265 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,189 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| agar agar 270gr 216160 | kg | 0,000 | 0,000 | 126,600 | 0,000 | ||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,896 | 0,000 | ||||||||
| Couverture blanche zephir 35% 247417 | kg | 0,000 | 0,000 | 20,254 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,000 | 0,000 | 20,928 | 0,000 | ||||||||
| Extrait de café | Pm | 0,000 | 0,000 | 37,199 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,076 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,180 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 0,000 | 7,828 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 12,449 | 0,000 | ||||||||
| Nappage cristal | kg | 0,000 | 0,000 | 11,900 | 0,000 | ||||||||
| Noisette poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 16,205 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco râpée301065 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,465 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de pistache 248494 | Kg | 0,000 | 0,000 | 60,008 | 0,000 | ||||||||
| Raisins secs 302216 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,988 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | ||||||||
| thé vert - Pagès | 1 | 0,000 | 0,000 | 2,405 | 0,000 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,000 | 0,000 | 18,304 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Fraises | kg | 0,000 | 0,000 | 14,559 | 0,000 | ||||||||
| Framboises | kg | 0,000 | 0,000 | 24,476 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| purée de citron | kg | 0,000 | 0,000 | 6,868 | 0,000 | ||||||||
| purée de framboise | kg | 0,000 | 0,000 | 12,470 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |