Fiche technique de fabricationN°3450
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
105,466 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
79178,108 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,000 | 0,000 | 0,690 | 0,000 | ||||||||
| CONSOMMABLE | |||||||||||||
| barquette scellable 500 cc code 691095 | lot | 0,000 | 0,000 | 7,356 | 0,000 | ||||||||
| boite à burger | u | 0,000 | 0,000 | 9,396 | 0,000 | ||||||||
| pot a sauce 5cl avec couvercle | u | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| bleu Auvergne a la coupe | kg | 0,000 | 0,000 | 16,753 | 0,000 | ||||||||
| Fromage blanc242026 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 0,853 | 0,000 | ||||||||
| Oeuf extra-frais | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,261 | 0,000 | ||||||||
| Osso-Iraty | kg | 0,000 | 0,000 | 23,400 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | 13,008 | 0,000 | ||||||||
| Boulgour | kg | 0,000 | 0,000 | 1,888 | 0,000 | ||||||||
| Boulgour | kg | 0,000 | 0,000 | 1,888 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure blanche | kg | 0,000 | 0,000 | 4,959 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,064 | 0,000 | ||||||||
| Cornichons 368563 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,275 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,000 | 0,000 | 16,680 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,928 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 6,277 | 0,000 | ||||||||
| Huile de sésame471508 | l | 0,000 | 0,000 | 31,650 | 0,000 | ||||||||
| Lait en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,567 | 0,000 | ||||||||
| Lait en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,567 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,097 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,992 | 0,000 | ||||||||
| piment d'espellette 50gr | kg | 0,000 | 0,000 | 236,264 | 0,000 | ||||||||
| Pruneaux | kg | 0,000 | 0,000 | 8,915 | 0,000 | ||||||||
| Quinoa | kg | 0,000 | 0,000 | 5,836 | 0,000 | ||||||||
| Raisins secs 302216 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,234 | 0,000 | ||||||||
| sésame blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 6,087 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 2,003 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,928 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de xérès 489534 | l | 0,000 | 0,000 | 11,457 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Bananes (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Choux rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Mesclun barq 0.250gr | 1 | 0,000 | 0,000 | 10,339 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Patate douce | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,427 | 0,000 | ||||||||
| Radis | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Magrets de canard | kg | 0,000 | 0,000 | 16,447 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |