Fiche technique de fabricationN°3435
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,040 €
Prix de revient TTC Total :
80,806 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2072,726 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 2,000 | 2,000 | 11,774 | 23,548 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 1,250 | 1,250 | 3,821 | 4,776 | ||||||||
| Parmesan râpé 300092 parmigiano riggiano | kg | 0,500 | 0,500 | 35,659 | 17,830 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bouillon de légumes 301600 | l | 5,000 | 5,000 | 0,200 | 1,000 | ||||||||
| pâte fregola | kg | 1,600 | 1,600 | 17,745 | 28,392 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 1,250 | 1,250 | 1,002 | 1,253 | ||||||||
| oignon | kg | 4,000 | 4,000 | 1,002 | 4,008 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |