Fiche technique de fabricationN°3408
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,340 €
Prix de revient TTC Total :
6,805 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
649,721 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Glace guiness | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| biere brune 25cl leffe | L | 0,313 | 0,313 | 0,946 | 0,296 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,625 | 0,625 | 6,891 | 4,307 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,438 | 0,438 | 1,108 | 0,485 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 7,500 | 7,500 | 0,192 | 1,440 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,250 | 0,250 | 0,926 | 0,232 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,003 | 0,003 | 18,304 | 0,046 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Glace guiness Réduire la bière brune en sirop Réaliser une crème anglaise, ajouter la bière réduite Turbiner |
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