Fiche technique de fabricationN°3394
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
7,400 €
Prix de revient TTC Total :
59,199 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
821,986 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | petits pois | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fraîche | kg | 0,300 | 0,300 | 9,904 | 2,971 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,050 | 0,050 | 11,869 | 0,593 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,400 | 0,400 | 0,340 | 0,136 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,020 | 0,020 | 9,390 | 0,188 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,250 | 0,250 | 1,002 | 0,251 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,040 | 0,040 | 3,007 | 0,120 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 10,000 | 10,000 | 1,372 | 13,720 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,150 | 0,150 | 3,545 | 0,532 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,400 | 0,400 | 2,946 | 1,178 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Pigeons | kg | 2,000 | 2,000 | 19,755 | 39,510 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |