Fiche technique de fabricationN°3386
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
6,105 €
Prix de revient TTC Total :
48,843 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2400,307 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,200 | 0,200 | 10,497 | 2,099 | ||||||||
| Crème double( épaisse) 30% | l | 0,200 | 0,200 | 5,803 | 1,161 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 8,000 | 8,000 | 0,189 | 1,512 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes hachées 179770 | kg | 0,400 | 0,400 | 21,300 | 8,520 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,400 | 0,400 | 1,372 | 0,549 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,250 | 0,250 | 3,060 | 0,765 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Truites portion (0,250 kg) | kg | 3,000 | 3,000 | 10,919 | 32,757 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,400 | 0,400 | 1,481 | 0,592 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,400 | 0,400 | 2,219 | 0,888 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |