Fiche technique de fabricationN°3385
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
5,507 €
Prix de revient TTC Total :
44,056 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
497,073 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc de Bordeaux | L | 0,400 | 0,400 | 5,120 | 2,048 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,100 | 0,100 | 11,869 | 1,187 | ||||||||
| Crème double( épaisse) 30% | l | 0,250 | 0,250 | 5,592 | 1,398 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,500 | 0,500 | 1,002 | 0,501 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,100 | 0,100 | 5,222 | 0,522 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Sandre | kg | 2,400 | 2,400 | 16,000 | 38,400 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |