Fiche technique de fabricationN°3383
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : LUC - KERGOSIEN
Prix de revient TTC par unité:
1,842 €
Prix de revient TTC Total :
14,737 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1955,860 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 1,000 | 1,000 | 0,485 | 0,485 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,020 | 0,020 | 5,992 | 0,120 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,200 | 0,200 | 6,225 | 1,245 | ||||||||
| Riz long indica 300850 | kg | 0,400 | 0,400 | 1,436 | 0,574 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,020 | 0,020 | 9,390 | 0,188 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,300 | 0,300 | 3,640 | 1,092 | ||||||||
| oignon | kg | 1,000 | 1,000 | 1,002 | 1,002 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,200 | 0,200 | 4,115 | 0,823 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,200 | 0,200 | 4,009 | 0,802 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de poulets | kg | 1,600 | 1,600 | 5,254 | 8,406 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |