Fiche technique de fabricationN°3346
Pour Part(s)
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
39,906 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
77100,255 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | atelier 1 | atelier 2 & 3 | croques monsieur | endives au jambon | poireau jambon | atelier 4 | Total | PUTTC | PTTTC | |||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc (tranche) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 13,989 | 0,000 | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,422 | 0,000 | |||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,067 | 0,000 | |||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,414 | 0,000 | ||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 1,013 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | 0,139 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | 0,485 | 0,000 | ||||||||
| Muscade | Kg | 0,000 | 0,000 | 10,339 | 0,000 | ||||||||
| pain de mie 24 tanches 631291 | Tranche | 0,000 | 0,000 | 1,577 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |