Fiche technique de fabricationN°3288
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
58,397 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
108642,081 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Porto rouge ROZES | L | 0,000 | 0,000 | 9,990 | 0,000 | ||||||||
| Rhum Bacardi blanc 37d5 70 cl | bt | 0,000 | 0,000 | 15,619 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,274 | 0,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| Fourme d'ambert 221198 | kg | 0,000 | 0,000 | 12,920 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 0,853 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan râpé 0.500 kg | Paquet | 0,000 | 0,000 | 0,076 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Colorants alimentaires | Pm | 0,000 | 0,000 | 29,097 | 0,000 | ||||||||
| Couverture blanche zephir 35% 247417 | kg | 0,000 | 0,000 | 20,254 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,000 | 0,000 | 16,680 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,070 | 0,000 | ||||||||
| Glucose 301683 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,391 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 6,277 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 0,000 | 7,520 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,745 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de pistache 248494 | Kg | 0,000 | 0,000 | 60,008 | 0,000 | ||||||||
| pistache émondée kg | kg | 0,000 | 0,000 | 52,807 | 0,000 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,218 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 2,003 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | ||||||||
| Vanille poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Citron vert | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Fraises | kg | 0,000 | 0,000 | 14,559 | 0,000 | ||||||||
| Framboises | kg | 0,000 | 0,000 | 36,925 | 0,000 | ||||||||
| menthe poivrée | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| oignons jaunes | KG | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,796 | 0,000 | ||||||||
| Petits pois frais | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| poire williams | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,009 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Maquereaux 150/300 | kg | 0,000 | 0,000 | 7,913 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| foie gras canard éveiné igp congelé | kg | 0,000 | 0,000 | 44,785 | 0,000 | ||||||||
| Framboises congelées302433 | kg | 0,000 | 0,000 | 19,496 | 0,000 | ||||||||
| purée d'abricot | kg | 0,000 | 0,000 | 15,635 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Foies de volailles frais | kg | 0,000 | 0,000 | 4,653 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |