Fiche technique de fabricationN°3280
Pour Part(s)
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
50,529 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
25238,480 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Cidre Kerisac brut | L | 0,000 | 0,000 | 3,100 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 0,853 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,235 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure brune | kg | 0,000 | 0,000 | 8,232 | 0,000 | ||||||||
| Feuille de brick | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,137 | 0,000 | ||||||||
| Safran poudre | Pm | 0,000 | 0,000 | 294,227 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 2,965 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre BF15 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| bar portion 0,600 à 0,900 kg | pièce | 0,000 | 0,000 | 13,662 | 0,000 | ||||||||
| Crevettes bouquet | kg | 0,000 | 0,000 | 8,968 | 0,000 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Fonds d'artichauts congelés300442 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,885 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |