Fiche technique de fabricationN°3276
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
34,977 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
21591,789 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 4,062 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Cognac Brugerolle | L | 0,000 | 0,000 | 18,979 | 0,000 | ||||||||
| Porto rouge ROZES | L | 0,000 | 0,000 | 9,990 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc de Bordeaux | L | 0,000 | 0,000 | 5,120 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,312 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan bloc | kg | 0,000 | 0,000 | 31,861 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,000 | 1,022 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 6,277 | 0,000 | ||||||||
| Riz long indica 300850 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,436 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre BF15 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Ecrevisse 60/80 | kg | 0,000 | 0,000 | 21,047 | 0,000 | ||||||||
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 1,481 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de poulets | kg | 0,000 | 0,000 | 5,254 | 0,000 | ||||||||
| filet de dinde | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |