Fiche technique de fabricationN°3273
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
29,528 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
93556,512 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,422 | 0,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| CRÈME ÉPAISSE 15 o/o 120279 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,826 | 0,000 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,223 | 0,000 | ||||||||
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,000 | 0,000 | 17,903 | 0,000 | ||||||||
| Colorants alimentaires | Pm | 0,000 | 0,000 | 29,097 | 0,000 | ||||||||
| Extrait de café | Pm | 0,000 | 0,000 | 37,199 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Fondant 301680 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,555 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,076 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 0,000 | 7,828 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de pistache 248494 | Kg | 0,000 | 0,000 | 60,008 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à flan 401915 | kg | 0,000 | 0,000 | 21,163 | 0,000 | ||||||||
| Praliné 301470 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,922 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 2,003 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Fraises | kg | 0,000 | 0,000 | 14,559 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |