Fiche technique de fabricationN°3270
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,428 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4692,107 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte sucrée | crème d'amande | crème pâtissière | garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Grand Marnier cordon rouge | Blle | 0,000 | 0,000 | 20,316 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,274 | 0,000 | ||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,276 | 0,000 | |||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 1,066 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,870 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à chaud 401915 | kg | 0,000 | 0,000 | 8,176 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,108 | 0,000 | |||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,965 | 0,000 | |||||||
| Vanille liquide | L | 0,000 | 0,000 | 18,304 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Fraises | kg | 0,000 | 0,000 | 24,898 | 0,000 | ||||||||
| Framboises | kg | 0,000 | 0,000 | 36,925 | 0,000 | ||||||||
| Groseilles barq 0.125 kg | barquette | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Pâte sucrée garnie d'une crème d'amandes, de crème pâtissière et de fruits rouges |
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