Fiche technique de fabricationN°3257
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
10,635 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12639,799 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | ragout canard | poulet | porc | agneau | Boulette | sha qi ma | tofu amandes | Nin Gao | Total | PUTTC | PTTTC | |
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| cote de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 8,250 | 0,000 | ||||||||
| Gigot | kg | 0,000 | 0,000 | 24,262 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Bière 25cl blonde | L | 0,000 | 0,000 | 0,802 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chair à saucisse | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,422 | 0,000 | |||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 1,013 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,223 | 0,000 | ||||||||
| Farine de riz | kg | 0,000 | 0,000 | 5,780 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 0,000 | 4,347 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,070 | 0,000 | ||||||||
| Huile de sésame471508 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 31,650 | 0,000 | |||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,097 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,520 | 0,000 | |||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 7,965 | 0,000 | ||||||||
| Raisins secs 302216 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,234 | 0,000 | ||||||||
| Riz à sushi | kg | 0,000 | 0,000 | 4,379 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 19,117 | 0,000 | |||||||
| sésame blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 6,087 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | ||||||
| Vinaigre de riz | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 13,861 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | |||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | |||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,009 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Canard | kg | 0,000 | 0,000 | 9,299 | 0,000 | ||||||||
| Poulet jaune PAC 1.2kg | kg | 0,000 | 0,000 | 5,942 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |