Fiche technique de fabricationN°3255
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Prix de revient TTC par unité:
12,727 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
24807,006 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | crumble | mousse chocolat | menemen | LASAGNE SAUMON EPINARD | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,422 | 0,000 | ||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||
| CRÈME ÉPAISSE 15 o/o 120279 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,851 | 0,000 | ||||||||
| CRÈME ÉPAISSE 15 o/o 120279 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,851 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,984 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 1,013 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,000 | 0,000 | 16,680 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||
| Noix (cerneaux)300971 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,590 | 0,000 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,218 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 2,003 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Bananes (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisée botte | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| poire comice | kg | 0,000 | 0,000 | 2,458 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 0,000 | 4,009 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,490 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de saumon | kg | 0,000 | 0,000 | 18,937 | 0,000 | ||||||||
| Saumon fumé non tranché | kg | 0,000 | 0,000 | 41,092 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |