Fiche technique de fabricationN°3238
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
28,427 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7011,758 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | concassée de tomate | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cardamone | kg | 0,000 | 0,000 | 3,950 | 0,000 | ||||||||
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 0,000 | 9,606 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre moulu | Pm | 0,000 | 0,000 | 17,766 | 0,000 | ||||||||
| Curcuma | kg | 0,000 | 0,000 | 40,512 | 0,000 | ||||||||
| garam massala | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de pépins de raisins | l | 0,000 | 0,000 | 5,628 | 0,000 | ||||||||
| Poivre vert | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | |||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,851 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Pavés de cabillaud (180g) | pièce | 0,000 | 0,000 | 27,377 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
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