Fiche technique de fabricationN°3228
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,009 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2547,279 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | biscuit | crème mousseline | mousse chocolat | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Crème anglaise UHT | Litre | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,189 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | |||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture lactée 247281 | kg | 0,000 | 0,000 | 14,475 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 0,000 | 4,347 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,076 | 0,000 | ||||||||
| Jus d'oranges | l | 0,000 | 0,000 | 0,775 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à chaud 401915 | kg | 0,000 | 0,000 | 21,163 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |