Fiche technique de fabricationN°3167
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Prix de revient TTC par unité:
0,377 €
Prix de revient TTC Total :
11,309 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
675,961 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Emulsion de jambon | Tuile emental | Béchamel | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie (0,250 kg) | Pièce | 3,000 | 3,000 | 1,518 | 4,554 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc | kg | 0,150 | 0,150 | 14,243 | 2,136 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 0,060 | 11,774 | 0,706 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,300 | 0,300 | 3,821 | 1,146 | ||||||||
| emmental rapé 300542 | kg | 0,360 | 0,360 | 6,414 | 2,309 | ||||||||
| lait entier 249446 | l | 0,300 | 0,300 | 1,332 | 0,400 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,060 | 0,060 | 0,958 | 0,057 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 13,495 | 0,000 | |||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |