Fiche technique de fabricationN°3164
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Prix de revient TTC par unité:
0,402 €
Prix de revient TTC Total :
12,056 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2148,512 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | crème d'oignon | oigons confits | chapelure | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie | Pièce | 3,000 | 3,000 | 1,518 | 4,554 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,180 | 0,180 | 9,601 | 1,728 | ||||||||
| Emmental râpé | kg | 0,030 | 0,030 | 7,385 | 0,222 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,090 | 0,090 | 0,485 | 0,044 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cébettes | kg | 1,500 | 1,500 | 1,583 | 2,375 | ||||||||
| oignons jaunes | KG | 1,800 | 1,800 | 1,741 | 3,134 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |