Fiche technique de fabricationN°3159
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
6,114 €
Prix de revient TTC Total :
48,913 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3148,062 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | fondue de poireau | courgette épicée | pomme de terre au lard | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,240 | 0,240 | 12,797 | 3,071 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,050 | 0,050 | 11,572 | 0,579 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,080 | 0,080 | 7,838 | 0,627 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,080 | 0,080 | 0,160 | 13,673 | 2,188 | |||||||
| poivre baies roses | kg | 0,001 | 0,001 | 101,519 | 0,102 | ||||||||
| Safran | kg | 0,001 | 0,001 | 294,227 | 0,294 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Basilic | Botte | 0,500 | 0,500 | 1,002 | 0,501 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,100 | 0,100 | 2,585 | 0,259 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,400 | 0,400 | 2,585 | 1,034 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,800 | 0,800 | 3,112 | 2,490 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 1,800 | 1,800 | 1,055 | 1,899 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Lotte | kg | 1,600 | 1,600 | 22,419 | 35,870 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |