Fiche technique de fabricationN°3146
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
98,773 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
75115,477 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Carré d'agneau 8 côtes | kg | 0,000 | 0,000 | 30,241 | 0,000 | ||||||||
| epaule d'agneau avec os | kg | 0,000 | 0,000 | 21,047 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | 12,985 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,422 | 0,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 0,853 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan bloc | kg | 0,000 | 0,000 | 31,861 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| blé en graine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Amandes hachées 179770 | kg | 0,000 | 0,000 | 21,300 | 0,000 | ||||||||
| Cannelle batons 368548 | flacon | 0,000 | 0,000 | 55,915 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure brune | kg | 0,000 | 0,000 | 8,232 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,106 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Feuille de brick | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,137 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | 0,485 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 7,202 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 3,800 | 0,000 | ||||||||
| Jus d'agneau | l | 0,000 | 0,000 | 1,198 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 12,449 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,255 | 0,000 | ||||||||
| Olives vertes dénoyautées300764 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,508 | 0,000 | ||||||||
| Polenta | kg | 0,000 | 0,000 | 4,336 | 0,000 | ||||||||
| Pruneaux | kg | 0,000 | 0,000 | 10,708 | 0,000 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 3,139 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| oignons frais botte | botte | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Romarin | botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Thym/laurier | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Tomate grappe | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,851 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Flageolets crus surgelé | kg | 0,000 | 0,000 | 4,294 | 0,000 | ||||||||
| Fonds d'artichauts congelés300442 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,046 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |