Fiche technique de fabricationN°3146
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
84,431 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
75115,477 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Carré d'agneau 8 côtes | kg | 0,000 | 0,000 | 26,903 | 0,000 | ||||||||
| epaule d'agneau avec os | kg | 0,000 | 0,000 | 15,720 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | 12,797 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,185 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan bloc 300796 | kg | 0,000 | 0,000 | 27,799 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| blé en graine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Amandes hachées 179770 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,537 | 0,000 | ||||||||
| Cannelle batons 368548 | flacon | 0,000 | 0,000 | 52,581 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure brune | kg | 0,000 | 0,000 | 8,071 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 0,000 | 2,754 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,958 | 0,000 | ||||||||
| Feuille de brick | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,188 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | 0,385 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 13,495 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,680 | 0,000 | ||||||||
| Jus d'agneau | l | 0,000 | 0,000 | 0,907 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,843 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,000 | 0,000 | 8,440 | 0,000 | ||||||||
| Olives vertes dénoyautées300764 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,397 | 0,000 | ||||||||
| Polenta | kg | 0,000 | 0,000 | 5,188 | 0,000 | ||||||||
| Pruneaux | kg | 0,000 | 0,000 | 10,677 | 0,000 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 2,520 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| oignons frais botte | botte | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Romarin | botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Thym/laurier | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,897 | 0,000 | ||||||||
| Tomate grappe | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Flageolets crus surgelé | kg | 0,000 | 0,000 | 4,294 | 0,000 | ||||||||
| Fonds d'artichauts congelés300442 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,225 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |