Fiche technique de fabricationN°3145
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
22,100 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
24296,511 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Porto rouge ROZES | L | 0,000 | 0,000 | 9,990 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Bacon | kg | 0,000 | 0,000 | 18,062 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Bleu d'Auvergne | kg | 0,000 | 0,000 | 20,889 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| Emmental bloc 2/3kg | kg | 0,000 | 0,000 | 8,999 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 0,853 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,312 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure blanche | kg | 0,000 | 0,000 | 4,959 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,928 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,070 | 0,000 | ||||||||
| Noix (cerneaux)300971 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,305 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à chaud 401915 | kg | 0,000 | 0,000 | 21,163 | 0,000 | ||||||||
| Praliné 301470 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,922 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,928 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousse | pièce | 0,000 | 0,000 | 2,459 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| carottes jaunes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Endives | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisée botte | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Potiron | kg | 0,000 | 0,000 | 2,850 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Filet de poulet blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 7,332 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |