Fiche technique de fabricationN°3142
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
47,065 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
57598,825 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 14,665 | 0,000 | ||||||||
| joue de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 15,804 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| bière brune | l | 0,000 | 0,000 | 3,130 | 0,000 | ||||||||
| Saké | L | 0,000 | 0,000 | 11,204 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Lard gras | kg | 0,000 | 0,000 | 5,560 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,274 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Anis étoilé | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,006 | 0,000 | ||||||||
| cacahuètes | kg | 0,000 | 0,000 | 10,054 | 0,000 | ||||||||
| Farine de riz | kg | 0,000 | 0,000 | 5,780 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,928 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 7,965 | 0,000 | ||||||||
| nouilles chinoises | kg | 0,000 | 0,000 | 17,550 | 0,000 | ||||||||
| piment rouge déshydraté médium | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| purée de sésame blanc pâte de tamarin | kg | 0,000 | 0,000 | 24,257 | 0,000 | ||||||||
| Quatre épices | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sauce huîtres | l | 0,000 | 0,000 | 15,674 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 19,117 | 0,000 | ||||||||
| sucre muscovado | kg | 0,000 | 0,000 | 6,836 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,928 | 0,000 | ||||||||
| Tapioca | kg | 0,000 | 0,000 | 6,432 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Chou chinois | KG | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Chou Pak Choi | kg | 0,000 | 0,000 | 7,913 | 0,000 | ||||||||
| Citronelle | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Navets fanes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| piments doux | kg | 0,000 | 0,000 | 6,225 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,009 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pois gourmands surgelés | kg | 0,000 | 0,000 | 8,809 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |