Fiche technique de fabricationN°3141
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
131,118 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
34635,813 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 5,613 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chair à saucisse | kg | 0,000 | 0,000 | 10,160 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,185 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| abricots secs 301505 | kg | 0,000 | 0,000 | 13,209 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun de canard | l | 0,000 | 0,000 | 1,176 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 13,495 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,147 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,843 | 0,000 | ||||||||
| Morilles sèches/500gr | kg | 0,000 | 0,000 | 285,905 | 0,000 | ||||||||
| Pêches au sirop | kg | 0,000 | 0,000 | 2,478 | 0,000 | ||||||||
| pistache émondée kg | kg | 0,000 | 0,000 | 64,492 | 0,000 | ||||||||
| Poivre vert | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| porto rouge modifié 19% 2l | l | 0,000 | 0,000 | 9,384 | 0,000 | ||||||||
| Pruneaux | kg | 0,000 | 0,000 | 10,677 | 0,000 | ||||||||
| vin rouge 211413 | L | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Châtaignes | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| cassis surgelés 281987 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,045 | 0,000 | ||||||||
| Escalope de foie gras 60g/80g/piece | kg | 0,000 | 0,000 | 36,872 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmands surgelés | kg | 0,000 | 0,000 | 8,809 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Canard | kg | 0,000 | 0,000 | 9,105 | 0,000 | ||||||||
| Cuisse de canard piéce de 0.350 kg environ | kg | 0,000 | 0,000 | 10,266 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |