Fiche technique de fabricationN°3136
Pour Part(s)
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
43,601 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
148673,799 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| grand marnier cordon rouge | L | 0,000 | 0,000 | 21,499 | 0,000 | ||||||||
| Malibu | L | 0,000 | 0,000 | 14,004 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone 300718 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,803 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,185 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| agar agar 270gr 216160 | kg | 0,000 | 0,000 | 126,600 | 0,000 | ||||||||
| Couverture blanche zephir 35% 247417 | kg | 0,000 | 0,000 | 17,016 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 0,000 | 14,314 | 0,000 | ||||||||
| Eau de fleur d'oranger | l | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,071 | 0,000 | ||||||||
| Lait de coco en brique215350 | L | 0,000 | 0,000 | 8,039 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,167 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,147 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco râpée301065 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,465 | 0,000 | ||||||||
| Pailleté feuilletine 297239 | kg | 0,000 | 0,000 | 13,854 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de pistache 248494 | Kg | 0,000 | 0,000 | 47,401 | 0,000 | ||||||||
| Pulpe de mangues | kg | 0,000 | 0,000 | 9,548 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 4,800 | 0,000 | ||||||||
| Sucre grains | kg | 0,000 | 0,000 | 6,428 | 0,000 | ||||||||
| Sucre roux | Kg | 0,000 | 0,000 | 10,746 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousse | pièce | 0,000 | 0,000 | 2,459 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Fraises | kg | 0,000 | 0,000 | 14,559 | 0,000 | ||||||||
| Framboises | kg | 0,000 | 0,000 | 26,723 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | kg | 0,000 | 0,000 | 6,225 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| purée de framboise | kg | 0,000 | 0,000 | 10,181 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |