Fiche technique de fabricationN°3134
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
63,257 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
42084,653 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 18,436 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,274 | 0,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,276 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 4,885 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 1,066 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| farine à tempura | kg | 0,000 | 0,000 | 6,256 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Feuille de brick | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,188 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | 0,485 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Graines de moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 18,357 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 6,161 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | 3,967 | 0,000 | ||||||||
| pistache émondée kg | kg | 0,000 | 0,000 | 58,966 | 0,000 | ||||||||
| Spaghetti | kg | 0,000 | 0,000 | 1,283 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,965 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 2,795 | 0,000 | ||||||||
| vin rouge 211413 | L | 0,000 | 0,000 | 3,637 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Asperges vertes | Botte | 0,000 | 0,000 | 8,335 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Girolles | kg | 0,000 | 0,000 | 25,848 | 0,000 | ||||||||
| Navets fanes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Panais | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 0,791 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,427 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Pm | 0,000 | 0,000 | 0,897 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| cepes surgeles morceaux 615230 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,814 | 0,000 | ||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,545 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| filet de dinde | kg | 0,000 | 0,000 | 11,236 | 0,000 | ||||||||
| Lapereau | kg | 0,000 | 0,000 | 9,622 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |