Fiche technique de fabricationN°3118
Pour Pposte
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
208,941 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
187823,369 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Grand Marnier cordon rouge | Blle | 0,000 | 0,000 | 34,644 | 0,000 | ||||||||
| Rhum HAVANA CLUB | L | 0,000 | 0,000 | 13,939 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| lait entier 249446 | l | 0,000 | 0,000 | 1,332 | 0,000 | ||||||||
| Margarine feuilletage 998315 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,106 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone 300718 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,803 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,185 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| agar agar 270gr 216160 | kg | 0,000 | 0,000 | 126,600 | 0,000 | ||||||||
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,223 | 0,000 | ||||||||
| Cerises amarèna | Pièce | 0,000 | 0,000 | 16,460 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,958 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,071 | 0,000 | ||||||||
| Gianduja | kg | 0,000 | 0,000 | 19,167 | 0,000 | ||||||||
| Glucose 301683 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,647 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco râpée301065 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,465 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de pruneaux | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivre de séchuan | pm | 0,000 | 53,678 | 0,000 | |||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,000 | 0,000 | 4,579 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 4,800 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousse | pièce | 0,000 | 0,000 | 2,459 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,796 | 0,000 | ||||||||
| Bananes (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Citron vert | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Citronelle | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Kiwi | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,475 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| orange sanguine | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 11,531 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |